Grauburgunder ★★★

Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem „Vogel“
auf ca. 360 Höhenmetern, südsüdöstlich ausgerichtet, lange Sonneneinstrahlung,
Lößboden mit Vulkangrieß durchsetzt,
Rebstöcke abstammend von einem alten Weinberg im Elsass,
Selektion auf Ursprünglichkeit und Geschmacksintensität – Selection Massale
Spontangärung, biologischer Säureabbau und 9 Monate Reife im 500l Fass auf der Vollhefe
20% als ganze Beeren vergoren ohne Stiele
Duft von frischer Birne, milder, zarter Gerbstoff, cremige aber fein Substanz,
frischer und lebendiger als die Vorjahrgänge