Eichbuck Grauburgunder ★★★

Gewachsen im „Eichbuck“
einer Einzelparzelle auf ca. 360 Höhenmetern,
südsüdöstlich ausgerichtet, Besonnung sehr früh morgens bis später Nachmittag,
abends kühler, Lößboden mit Vulkangrieß durchsetzt.
Rebstöcke, abstammend von einem alten Weinberg im Elsass.
Selektion auf Ursprünglichkeit und Geschmacksintensität – Selection Massale
Spontangärung, biologischer Säureabbau und 8 Monate Reife im 500-l-Fass auf der Vollhefe.
15 % ganze Beeren mitvergoren, um Phenolstruktur, Biss und Mineralität zu betonen.
Duft von frischer Birne, milder, zarter Gerbstoff, cremige, aber feine Substanz,
saftig, gehaltvoll und dennoch erfrischend zu genießen.