Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Schillinger-Eichbuck
Komplett entrappt ohne Stile mit wilden Hefen 14 Tage auf der Maische vergoren
7 Monte Ausbau auf dem Hefebett, im gebrauchten 500 L Fass
Reduktiver Ausbau mit dezenter Schwefelgabe im Februar für klare Weinstilistik
Unfiltriert Fassabzug von der Hefe, dezent trüb leicht roséfarben
feine saftig-phenolische Struktur durch mehr Beerenhautkontakt
mehr von der ganzen Traube ->gT
kultivierter Ganztraubenwein, saftig, dezente würzige Frucht, angenehm zu trinken
| Rebsorte | Grauburgunder |
| Jahrgang | 2023 |
| Alkoholgehalt | 12,5% Vol. |
| Säuregehalt | 6,1 g/l |
| Restzucker | 1,2 g/l |
