Pinot Noir

Die 2023 Pinot Noir RÉSERVE stammt aus der Parzelle Ur-Steinfelsen.
Sie wächst dort direkt vor einer Vulkanfelswand.
Der Boden besteht aus dunklem, von Kalkadern durchzogenem Vulkangestein.
„Steinfelsen“: Außergewöhnliche Kleinterrassen inmitten geschützter Biotope,
subtropische Trockenrasenwiesen.
Hier müssen wir die Trauben frühzeitig ernten,
da sie sonst auf dem warmen Boden schnell überkonzentrieren und an Frische verlieren.
14 Tage klassische Maischegärung
im Holzgärbottich mit traubeneigenen Hefen spontan vergoren.
40 % ganze Trauben, Tresterhut von Hand untergestoßen;
15 Monate Reife in 300-l-Fässern, unfiltriert abgefüllt
lebendige Finesse und gleichzeitig kraftvoll, konzentriert

dichter zugleich saftig, anregend zu trinkender Pinot Noir
Schwarzkirsche, Brombeere, dunkle Schokolade, milder, grüner Pfeffer
Feinherbes Gerbstoffgerüst mit anregend erfrischendem Nachhall