Pinot Noir

Französische Burgunderreben aus unserer Ortslage „Herrenstück“
Der Ertragsansatz war in 2023 überdurchschnittlich
→ deshalb haben wir 4 Wochen vor der Ernte konsequent alle noch unreif grünen Trauben entfernt
→ im Ergebnis konnten wir einheitlich durchgereifte wertige Trauben ernten
→ 18 Tage klassische Maischegärung, mit 30% ganzen Trauben, mit wilden Hefen
→ 11 Monate Reife in 300 und 500l Holzfässern
für einen Pinot Noir Herrenstück verbindet 2023 ungewöhnlich intensive Substanz (wie wir sie sonst eher in den Selektion haben)
mit Feinheit, vielschichtiger Aromatik und spannend, saftigem Trinkfluss