Pinot Noir

Trauben aus den Einzelparzellen „Halbuck“ und „Steinfelsen“
„Halbuck“: Südlichste, auf 380 Metern höchst gelegenste Kleinterrasse im Herrenstück.
Die Reben wurzeln tief im Vulkangestein
„Steinfelsen“: Außergewöhnliche Kleinterrassen inmitten geschützter Biotope, subtropischer Trockenrasenwiesen.
Der Boden besteht aus dunklem Vulkangestein, von Kalkadern durchzogen.

14 Tage klassische Maischegärung im Holzgärbottich, mit traubeneigenen Hefen spontan vergoren.
In 2021 komplett entrappt vergoren, Tresterhut von Hand untergestoßen;
15 Monate Reife in 300l Fässern, unfiltriert abgefüllt.
Außergewöhnlich zurückhaltend, filigran und gleichzeitig kraftvoll, konzentriert