Grosses Gewächs Weißburgunder ★★★ Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Schillinger-Eichbuck.Spontan vergoren im 500l Holzfass, 18% maischevergoren.10 Monate Reife auf der Vollhefe.zunächst verschlossen, dann sich öffnend in Richtung „weiße...
Grosses Gewächs Grauburgunder ★★★ Trauben aus einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Vogel-Eichbuck;spontan vergoren im 500l Holzfass, 20% maischevergoren, 10 Monate Reife auf der Vollhefe;offen, präsent, im Duft reife Birne mit Kräutern, am Gaumen sehr lebendiges...
Grosses Gewächs Chardonnay ★★★ Die Trauben stammen aus zwei hochgelegenen, sonnig-windigen Parzellen südlich von Bickensohl.Reben, die im Burgund, in den klassischen Lagen von Puligny, selektioniert wurden.Spontan vergoren in einem 500 und einem 400l Holzfass, 18%...
Grosses Gewächs Pinot Noir ★ Trauben aus der Einzelparzelle Mistgraben im Herrenstück,kleine Trauben, geringer Ertrag,14 Tage klassische Maischegärung mit traubeneigenen Hefen15 Monate Reife in 300/500l FässernFrischer, knackiger Pinot Noir,am Gaumen dicht, lebendige...
Grosses Gewächs Pinot Noir ★★★ Südausrichtung und erhöhte windoffene Lage kennzeichnen diese Kleinterrasse im Herrenstück. Der Boden besteht aus dünner Lößauflage, unter dem das Vulkangestein ansteht. Die Trauben reifen hier langsamer aber intensiver als in allen...
